🍕🍟آشپزی به سبک ساناز🍗🍔:
#سمبوسه رولی

مواد لازم برای 3-4 نفر
سوسیس سرخ کرده ……………………………….2-3 عدد
پیاز نگینی شده………………………………………یک عدد بزرگ و یا دو تا متوسط
پیازچه نگینی خورد شده…………………………….سه-چهار قاشق غذا خوری
سیب زمینی پخته شده و پوره شده………………. 5 عدد
جعفری خورد شده……………………………………..3-4 قاشق غذاخوری
نون لواش ………………………………………………….حدود 3-4 عدد
پیازهارو کمی سرخ میکنیم تا طلایی بشه،بعد پیازچه رو بهش اضافه میکنیم و زردچوبه میزنیم،بعد سیب زمینی پخته و پوره شده  رو بهش اضافه و مواد رو خوب مخلوط میکنیم.تا جایی که میتونید از روغن کمتری استفاده کنید
کمی که سیب زمینی تفت خورد ،از رو حرارت بردارید،بهش نمک و فلفل اضافه کنید،البته سمبوسه یه غذای بسیار تنده،اما شما طبق ذائقه خودتون تندیشو تنظیم کنید
حالا جعفری و سوسیس رو هم به مواد اضافه کنید و
مواد رو خوب مخلوط میکنیم
حالا هر نون لواش رو به دو قسمت و دوباره هر قسمت رو به دو قسمت تقسیم کنید که میشه هر نون 4 تیکه
از مواد بریزین وسطش و رولش کنید
بعد روغن رو بریزین توی تابه تا داغ بشه،آهسته سمبوسه رو بزارید تو روغن، و با حرارت بالا سرخش کنید ،همینکه طلایی بشه کافیه،چون همه مواد داخلش پخته و آمادست ،حواستون باشه اونجاییش که سر نون آزاده رو زیر بزارید تا سرخ شدن باعث بسته شدنش بشه
@ashpazi_be_sabke_sanaz

کالباس خونگی

مواد لازم

سیر ۲ حبه

قارچ بزرگ ۴ عدد

زرده تخم مرغ ۳ عدد

هویج متوسط ۱ عدد

سینه مرغ کامل ۱ عدد

آرد گندم یک چهارم لیوان

نشاسته ذرت یک چهارم لیوان

روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری

دارچین ، هل و جوز هندی به اندازه کافی

نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی

آویشن ، پودر سیر و تخم گشنیز به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه کالباس خانگی

برای تهیه کالباس خانگی ابتدا استخوان های سینه مرغ را خارج کنید و آنرا بشویید سپس پوست سیرها را بگیرید. در ادامه سینه مرغ را به همراه سیر ها دو مرتبه چرخ کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. در مرحله بعد تمام ادویه ها را آسیاب کنید و به کاسه اضافه کنید.
در مرحله بعد زرده تخم مرغ را به همراه نشاسته ذرت و روغن مایع به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه کنید. در این مرحله مواد موجود در کاسه را یک مرتبه دیگر چرخ کنید تا به طور کامل یکدست شوند و ادویه ها به خورد مایه کالباس بروند.
پس از اینکه مواد را چرخ کردید آرد را کم کم اضافه کنید و مایه کالباس را کمی ورز دهید. در مرحله بعدی هویج را آبپز کنید و به صورت حلقه ای یا نگینی ریز خرد کنید. قارچ را هم به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه هویج به مایه کالباس اضافه کنید.
در این مرحله اگر مایه کالباس شل بود کمی آرد اضافه کنید و ورز دهید تا خودش را بگیرد. پس از اینکه مایه کالباس آماده شد آنرا روی سلفون پهن کنید و مانند شکلات محکم بین سلفون بپچانید تا شکل رول به خود بگیرد.
پس از اینکه رول کالباس آماده شد چند دور دیگر سلفون دور آن بپیچید تا در زمان پخت ، آب به داخل سلفون نفوذ نکند. یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید ، اجازه دهید آب موجود در قابلمه به جوش بیاید سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید.
سپس رول کالباس را در یک ظرف فلزی کوچکتر قرار دهید و داخل آب جوش قرار دهید ( مانند روش بنماری ). کالباس باید به مدت یک ساعت در این حالت بماند تا به طور کامل بپزد. پس از اینکه کالباس آماده شد اجازه دهید خنک شود سپس آنرا در فریزر نگهداری کنید
@ashpazi_be_sabke_sanaz